Cia peb saib ntxivsodium saccharin tshuaj- ib qho ntawm cov khoom qab zib tshaj plaws nyob hauv lub ntiaj teb, nrhiav pom yuam kev hauv xyoo 1879 los ntawm tus kws tshawb fawb ua haujlwm ntawm cov khoom siv roj av. Ntau xyoo dhau los thiab ib nrab xyoo dhau los, qhov xoom-calorie qab zib hloov pauv tau pom nws txoj hauv kev rau suav tsis txheeb cov dej haus, ntsiav tshuaj qab zib, khoom ci, thiab txawm tias cov khoom siv tshuaj. Txawm li cas los xij, txawm tias nws muaj keeb kwm ntev, ob peb cov khoom noj ntxiv tau ua rau muaj kev ntxhov siab ntau rau pej xeem thiab kev tsis sib haum xeeb. Tau ze li ntawm 50 xyoo, cov lus nug ntawm seb saccharin ua rau mob qog noj ntshav tau nyob hauv lub siab ntawm cov neeg siv khoom, cov tswj hwm, thiab cov kws kho mob ib yam nkaus. Yog li, cov pov thawj tiag tiag hais li cas? Cia peb cais qhov tseeb ntawm kev ntshai, thiab dab neeg los ntawm molecular biology.
Lub hauv paus chiv keeb ntawm saccharin kev nyab xeeb ntshai tuaj yeem taug qab rov qab mus rau lub npe nrov -thiab muaj kev nkag siab tsis zoo- kev tshawb fawb tau ua thaum xyoo 1970s. Cov kws tshawb fawb tau pub cov nas kuaj hauv cov nas uas muaj cov tshuaj saccharin ntau dua, sib npaug ntawm tib neeg cov ntsiab lus rau kev noj ntau pua lub kaus poom ntawm cov dej qab zib hauv ib hnub rau ntau xyoo. Cov txiaj ntsig tau pom tias cov txiv neej nas, tshwj xeeb tshaj yog, tau tsim ib qho kev nce ntxiv hauv cov qog zais zis. Qhov kev tshawb pom no ua rau muaj xov xwm thoob ntiaj teb. Thaum tsaus ntuj, saccharin tau mus los ntawm kev noj zaub mov tsis zoo rau qhov xav tias muaj carcinogen. Hauv kev teb, US Food and Drug Administration tau txiav txim siab txwv nws tawm, thiab tsoomfwv Canadian tau txiav txim siab txwv ib ntus. Thaum kawg, Asmeskas txoj cai xav kom txhua yam khoom uas muaj saccharin nqa daim ntawv ceeb toom qhia tias cov khoom qab zib tau pom tias ua rau mob qog noj ntshav hauv cov tsiaj kuaj. Rau ib tiam neeg ntawm cov neeg tau txais kev pab, daim ntawv ceeb toom daj tau los ua ib qho kev pheej hmoo, thiab ntau tus neeg tau tso tseg saccharin hauv kev pom zoo rau lwm txoj hauv kev tshiab xws li aspartame lossis sucralose.
Txawm li cas los xij, science tsis zoo li qub. Raws li cov kws tshawb fawb delved tob rau hauv cov kev tshawb fawb nas, lawv pib pom qhov tsis sib xws tsis sib xws. Vim li cas cov nas tsuas muaj cov qog nqaij hlav xwb, thiab vim li cas cov nas poj niam lossis nas ntawm kev sib deev tsis pom zoo li no? Vim li cas cov qog tshwm sim tsuas yog nyob rau theem koob tshuaj loj heev uas tsis muaj qhov zoo sib xws rau tib neeg noj cov qauv? Cov lus nug no tau ua rau muaj kev tshawb fawb txog kev siv tshuab tshiab hauv xyoo 1980s thiab 1990s, thiab cov lus teb tau hloov kho peb txoj kev nkag siab txog kev nyab xeeb ntawm saccharin.
Qhov kev tshawb pom tseem ceeb tau dhau los ua ib qho tshwj xeeb ntawm nas physiological quirk. Txiv neej nas cov zis muaj cov ntsiab lus siab ntawm cov protein tshwj xeeb hu ua alpha-2u-globulin, uas tsis muaj nyob hauv tib neeg cov zis-tsis hais poj niam los yog hnub nyoog. Thaum saccharin muaj nyob rau hauv lub zais zis ntawm qhov siab heev, nws khi nrog cov protein no los tsim microscopic crystalline precipitates. Cov pob zeb me me no ua zoo li cov nplej ntse ntawm cov xuab zeb, ua rau lub cev tsis zoo ntawm lub zais zis phab ntsa. Nyob rau ntau lub hlis ntawm kev kis tus kab mob tas mus li, qhov kev mob tsis tu ncua ua rau muaj kev cuam tshuam ntawm cellular proliferation, uas, qee zaum, nws thiaj li ua rau mob qog noj ntshav. Hauv lwm lo lus, mob qog noj ntshav hauv nas tsis yog tshwm sim los ntawm saccharin ncaj qha hloov DNA-ib qho cim npe ntawm cov kab mob genotoxic carcinogen- tab sis yog los ntawm lub cev, protein-dependent irritation uas yog tshwj xeeb rau cov txiv neej nas.
Nov yog lub ntsiab lus tseem ceeb: tib neeg cov zis, tsis hais txiv neej lossis poj niam, tsis muaj cov protein ntau. Yog li ntawd, tib neeg lub zais zis tsis tuaj yeem tsim cov crystal precipitates, txawm hais tias saccharin noj ntau npaum li cas. Tag nrho txoj hauv kev lom neeg uas ua rau mob qog noj ntshav hauv nas tsuas tsis muaj nyob hauv peb hom. Qhov no tsis yog ib qho teeb meem ntawm kev hloov koob tshuaj lossis kev txheeb cais ntxiv; nws yog qhov sib txawv hauv biochemistry. Thaum cov txheej txheem no tau tsim kom meej meej, qhov kev pom zoo ntawm kev tshawb fawb tau pib hloov pauv sai heev.
Raws li cov pov thawj txuas ntxiv no, cov neeg saib xyuas kev noj qab haus huv thoob ntiaj teb tseem ceeb rov mus xyuas lawv cov lus xaus ua ntej. Xyoo 2000, US National Toxicology Program tau tshem tawm saccharin los ntawm nws cov npe ntawm cov kab mob carcinogens, lees paub tias cov ntaub ntawv nas tsis muaj feem cuam tshuam rau tib neeg kev noj qab haus huv. Nyob ib ncig ntawm tib lub sijhawm, Lub Chaw Haujlwm Saib Xyuas Kev Tshawb Fawb Thoob Ntiaj Teb rau Cancer (IARC), uas yav dhau los tau faib cov saccharin li "tejzaum carcinogenic rau tib neeg" (Pab 2B), tau rov faib nws li "tsis cais raws li tib neeg cov carcinogen" (Pab 3)-ib qeb tshwj tseg rau cov neeg ua haujlwm tsis txaus lossis tsis muaj pov thawj ntawm kev pheej hmoo ntawm tib neeg. Lub European Food Safety Authority (EFSA) tau ua nws tus kheej kev tshuaj xyuas thiab tau hais meej meej tias cov pov thawj muaj tsis tau lees paub tias muaj kev sib txuas ntawm saccharin thiab mob qog noj ntshav hauv tib neeg. Txawm tias US National Cancer Institute tau tshaj tawm cov kev tshawb fawb txog kev kis kab mob tom qab cov neeg coob coob dhau xyoo lawm, nrhiav tsis muaj kev pheej hmoo mob qog noj ntshav ntawm cov neeg siv saccharin piv rau cov neeg siv tsis yog -.
Yog li, nrog rau cov ntawv pov thawj no, peb tuaj yeem tso siab tau: saccharin tsis yog tib neeg carcinogen, thiab nws muaj kev nyab xeeb rau kev noj haus txhua hnub. Kev ceeb ntshai ntawm xyoo 1970 yog ua raws li kev tshawb fawb ncaj ncees uas tau raug kho los ntawm kev tshawb fawb zoo dua. Qhov ntawd yog li cas toxicology yuav tsum ua haujlwm-nws yog tus kheej- kho kev qhuab qhia uas kawm los ntawm nws qhov kev ua yuam kev thiab kho nws cov lus xaus raws li cov pov thawj tshiab tshwm sim.
Hais tias, "kev nyab xeeb" tsis txhais hais tias "unlimited." Nyob rau hauv lub ntiaj teb no ntawm kev ruaj ntseg zaub mov, txhua yam khoom muaj ib tug pib dua uas txawm tias tsis muaj teeb meem tebchaw ua teeb meem. Kev haus dej ntau dhau rau lub sijhawm luv luv tuaj yeem ua rau tuag taus hyponatremia; vitamin A ntau dhau tuaj yeem ua rau lub siab puas tsuaj; ntsev ntau dhau tuaj yeem nce ntshav siab mus rau qib txaus ntshai. Tib txoj cai siv rau cov khoom qab zib. Paub txog qhov no, lub koom haum tswj hwm thoob ntiaj teb tau tsim kom muaj Kev Noj Qab Haus Huv Txhua Hnub (ADI) rau saccharin-ib qib uas tuaj yeem noj txhua hnub hauv lub neej yam tsis muaj kev pheej hmoo rau kev noj qab haus huv. Lub EFSA tau teeb tsa ADI ntawm 9 mg ib kilogram ntawm lub cev hnyav, thaum Lub Koom Haum Koom Tes FAO / WHO Cov Kws Tshaj Lij Tshaj Lij rau Khoom Noj Ntxiv (JECFA), uas nws tus qauv tau txais los ntawm ntau lub teb chaws suav nrog Tuam Tshoj, pom zoo kom muaj kev saib xyuas me ntsis ntawm 0-5 mg ib kilogram.
Txhawm rau muab cov lej no rau hauv cov ntsiab lus siv tau, xav txog tus neeg laus 60 kg. Raws li tus qauv JECFA nruj dua, tus neeg ntawd lub hnub nyoog siab tshaj plaws yog 300 mg ntawm sodium saccharin. Ib tus qauv 355 mL tau qab zib-dawb cola feem ntau muaj tsis pub ntau tshaj 100 mg ntawm saccharin (feem ntau sib xyaw nrog lwm cov khoom qab zib). Qhov no txhais tau hais tias koj yuav tsum tau haus tsawg kawg peb lub kaus poom ntawm cov dej qab zib txhua hnub, yam tsis muaj kev zam, tsuas yog mus txog qhov chaw nyab xeeb-thiab txawm tias tom qab ntawd, koj tseem yuav nyob hauv ADI, tsis tshaj nws. Qhov tseeb tiag, cov neeg feem coob uas siv cov saccharin ua li ntawd ntau me me -ib los yog ob lub pob khoom qab zib hauv kas fes, lossis haus dej haus ib ntus. Txaus siab rau xoom-calorie soda ib zaug nyob deb ntawm qhov teeb meem; nws yog, los ntawm tag nrho cov qauv kev tshawb fawb tam sim no, ib qho tseem ceeb hauv kev noj qab haus huv tag nrho.
Tsis tas li ntawd, rau cov tib neeg uas muaj ntshav qab zib lossis cov uas tswj lawv qhov hnyav, saccharin muaj cov cuab yeej tseem ceeb los txo cov piam thaj thiab calorie kom tsawg yam tsis muaj kev txi qab zib. Nyob rau hauv ib lub sijhawm uas kev rog rog thiab cov kab mob metabolic yog teeb meem kev noj qab haus huv thoob ntiaj teb, kev txiav txim siab siv cov khoom qab zib zoo li saccharin tuaj yeem ua rau muaj kev noj qab haus huv zoo dua. Qhov tseem ceeb, ib yam li txhua yam, yog kev sib haum xeeb thiab kev paub xaiv-tsis ntshai raws li cov kev tshawb fawb tsiaj tsis tu ncua.
Hauv kev xaus, zaj dab neeg ntawm saccharin yog ib qho tseem ceeb ceeb toom hais tias kev tshawb fawb hloov zuj zus, thiab tias ib qho kev tshawb fawb -tshwj xeeb tshaj yog ib qho kev siv tshuaj ntau hauv cov qauv tsiaj- yuav tsum tsis txhob muab coj los ua lo lus kawg ntawm tib neeg kev nyab xeeb. Niaj hnub no, tom qab ntau xyoo ntawm kev tshawb fawb nruj, peb paub tias saccharin tsis yog carcinogen rau tib neeg. Nws lub zais zis-kev pheej hmoo mob qog noj ntshav tsuas yog siv rau cov txiv neej nas vim muaj protein ntau uas peb tsis muaj. Yog li lub sij hawm tom ntej koj mus txog rau kev noj haus cola los yog nchuav cov khoom qab zib rau hauv koj cov tshuaj yej, koj tuaj yeem ua tau nrog kev ntseeg siab, paub tias cov pov thawj tau raug tshuaj xyuas kom meej thiab qhov kev txiav txim siab yog qhov tseeb: saccharin, thaum siv nyob rau hauv cov kev txwv, muaj kev nyab xeeb. Thiab qhov ntawd tsis yog lus qab zib xwb - nws yog science.